Бельгийский сыр

Продолжаем подбор рецептов приготовления сыра. Для приготовления бельгийского сыра берется как цельное, так и полуснятое молоко, причем в последнем случае снятые сливки не должны превышать двух третей всего их количества в молоке. Молоко подогревается до 30…34° С и заквашивается таким количеством сычужной закваски, Продолжить чтение… «Бельгийский сыр»